• 海蛎子的营养价值!牡蛎是一类海产固着生活型的双壳贝类

  • 发布时间:2019-09-01 03:20 | 作者: | 来源:饮食网 | 浏览次数:
  •   导读:海蛎子的营养价值!牡蛎的营养非常丰富,在西方甚至有“海洋牛奶”之称。其所含的锌更可强精,被男性增进男性性能力,还能帮助记忆力。牡蛎所含胆固醇更是海鲜中较低的,所含的糖类也以肝糖为主,对增强体力,强化肝脏机能都有很大的帮助。牡蛎还可降低胆固醇,预防动脉硬化,强化免疫力,改善失眠及贫血,抗氧化,促进伤口愈合,调节新陈代谢等,是可滋补强壮的好食品。牡蛎含有丰富的蛋白质,营养成份独特,具有良好的保健作用,是一种食药两用的双壳贝海产品。

      牡蛎又叫蛎黄,蚌,蚝,蚵仔等。牡蛎是一类海产固着生活型的双壳贝类,一般固着生活于适宜海区的岩石上。

      牡蛎小档案

      牡蛎种类很多,为世界性的贝类。目前已发现牡蛎有 100 多种,全世界滨海各国几乎都有盛产。传说在所有的食物中,牡蛎代表了爱情。

      性味:

      味甘咸,性微寒。

      营养成分:

      蛋白质,EPA ,DHA ,氨基酸,牛磺酸,锌,硒,铁,磷,铜,钙,锰,维生素 B2。

      功效:

      牡蛎的营养非常丰富,在西方甚至有“海洋牛奶”之称。其所含的锌更可强精,被男性增进男性性能力,还能帮助记忆力。牡蛎所含胆固醇更是海鲜中较低的,所含的糖类也以肝糖为主,对增强体力,强化肝脏机能都有很大的帮助。牡蛎还可降低胆固醇,预防动脉硬化,强化免疫力,改善失眠及贫血,抗氧化,促进伤口愈合,调节新陈代谢等,是可滋补强壮的好食品。牡蛎含有丰富的蛋白质,营养成份独特,具有良好的保健作用,是一种食药两用的双壳贝海产品。

      食法:

      人们较普遍的烹饪方式有清蒸,鲜炸,生灼,炒蛋,煎蚝饼,串鲜蚝肉和煮汤等‘牡蛎肉亦可加工成干品,商品称为蚝豉。

      食忌:

      有慢性皮肤病的人不宜多吃。牡蛎性微寒,有虚寒症,容易手脚冰冷的人不宜食用太多。牡蛎吃多了会使脾胃虚寒,加重消化系统的负担,因此有慢性胃炎,慢性肠炎,消化不良,慢性腹泻等症的人不宜多吃。

      选购:

      若要吃生蚝,带壳的才新鲜,且应选购肉质柔软隆胀,黑白分明的为佳。去壳的牡蛎则要以肉身丰满,边缘乌黑且带有光泽,汁液澄清且无异味的。此外,这类海鲜极易受到海洋重金属的污染,因此慎选食材来源远比价格的高低来得重要。

      保存:

      保存牡蛎时,最好能先将其煮熟后再冷藏为佳。如果是尚未经过处理的生蚝,则最好连壳冰入冷冻库。

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