• 高考饮食:9款暖心汤 考出好成绩

  • 发布时间:2019-09-01 00:13 | 作者: | 来源:饮食网 | 浏览次数:
  •   1、化滞养胃 舒缓压力

      汤水:春砂仁陈皮鲫鱼汤,适用于体力不支,泛酸胃痛等症

      问:女儿一紧张胃就泛酸,什么都不想吃,眼看快考试了,我们很担心!

      答:春砂仁具有化湿醒脾、行气温中的作用,适用于湿阻中焦、胸闷苔腻、纳呆呕恶、脘腹胀满、食积不消、虚寒泄泻等症,并有促进肠管运动、抑制血小板凝集等作用。其配合行气理气的陈皮可适应于工作紧张,体力透支,生活不规律所致的肠胃消化不良,返酸喛气,且精神过度紧张所致的食欲不振。

      材料:春砂仁5克、陈皮1/4个、鲫鱼1条(约500克)、猪瘦肉100克、生姜3片

      烹制:春砂仁打碎,陈皮浸泡至软,刮去瓤,鲫鱼宰洗净,置铁镬中下油煎致微黄,溅入少许清水,猪瘦肉洗净,切块,一起除春砂仁外与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后,改文火滚至1小时,加入春砂仁稍滚片刻,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

      2、补益活血 健身强体

      汤水:田七宽筋藤煲鸡汤,适用于疲劳过度,体力透支等症

      问:考生熬夜复习,我们家长想给他补充一下体力,让他精神好点,饮什么汤水可以呢?

      答:中药田七、宽筋藤煲鸡,此汤虽微带中药材味道,但能补益活血、健身强体。其中田七能活血生血、舒筋活络,宽筋藤能祛风湿、活筋络。常因工作操劳过度、体力透支、气血衰弱者饮此汤有活血清淤之效,还能助降胆固醇、血压,恢复体力,精神旺盛。

      材料:田七15克、宽筋藤35克、光鸡1只(最好选未生蛋的母鸡)、猪瘦肉100克、生姜3片

      烹制:田七置镬中用少许油慢火稍炒至微黄,压碎;光鸡去尾部,洗净,切块;其余各物洗净。一起与生姜放入瓦煲,加水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后改文火煲2小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。健康饮食

      3、解郁忘忧 宁心安神

      汤水:金针合欢皮瘦肉汤,适用于焦虑抑郁,心烦气躁等症

      问:孩子读书很紧张,还老怕考不好,整天闷闷不乐,应该喝什么汤呢?

      答:古人曾云:“合欢解忿、萱草忘忧”,合欢即中药合欢皮,萱草即金针菜,并以云苓的渗湿健脾,郁金的行气解郁,浮小麦的退热除烦,百合的清心宁神的配伍,合而煲猪瘦肉,有解郁忘忧、宁心安神之功,适合烦恼、抑郁的女性饮用,亦可辅助治疗气、血、痰、湿、食诸般郁症。

      材料:合欢皮15克、云苓12克、郁金10克、浮小麦30克、百合15克、金针菜30克、红枣6个、猪瘦肉150克、生姜3片

      烹制:各物洗净,红枣去核,金针菜挤干水,再洗净。一起与生姜下瓦煲,加水2500毫升(10碗量),武火煲沸后改文火煲2小时,下盐便可。为3~4人量。

      4、养心安神 助睡眠

      汤水:柏子仁酸枣仁炖猪心,适用于心悸心烦健忘等症

      问:我家孩子晚上经常睡不好,觉得心烦气躁,还记不住功课,请问应该怎么调理呢?

      答:中药柏子仁具有养心安神,润肠通便的作用,可用于虚烦不眠, 心悸怔忡,肠燥等症。中医认为猪心性温味甘咸,能治虚悸,可为补心药之引导。《别录》说它能“主惊邪忧恚”。此汤适用于心悸、怔忡失眠、阴虚血少,且性味平和。民间谓:“以形补形,以脏养脏”,合而为汤,可调理心烦气躁、失眠健忘、神经衰弱等。

      材料:柏子仁酸枣仁各5~10克、猪心1个、猪瘦肉30克、生姜2片

      烹制:冷开水250毫升(1碗量),隔水炖3小时,进饮时下盐。(为1人量)。

      5、化痰 止咳 理气

      汤水:咸柑橘炖鹧鸪,适用于咽喉肿痛,痰多咳嗽等症

      问:孩子吃点辣的就咳嗽、咽痛、痰多,应该用什么汤呢?

      答:广东民间常爱将春节时的柑橘用食盐拌腌,为化痰止咳消食化气之良果,不但价廉物美,且制作简单方便,效果实用明显。鹧鸪最爱食中药法夏苗,法夏是一种祛痰止咳的中药,因而无论中医还是现代医学,都认为鹧鸪肉有消痰和补脑之功。两者合而为汤,有化痰止咳理气之功,是夏日止咳消痰利咽养肺的清润汤饮。

      材料:咸柑橘8~10个、鹧鸪一只、猪瘦肉50克、生姜3片

      烹制:冷开水1000~1250毫升(4~5碗量),隔水炖3小时,进饮时下盐。(为3~4人量)

      6、健脾胃 祛湿毒

      汤水:云苓北芪猪瘦肉汤,适用于脾胃虚弱,胃口不佳等症

      问:两个孩子都要高考了,但天热吃不下饭,身上还长“湿毒”的包,怎么办?

      答:云苓性平,味甘、淡,入心、脾、肾经。有健脾和胃、利水渗湿之功,早在《神农本草经》中就被列为上品了。历代医家都称其有健脾利水的功效,清代的宫廷保健中,它更是备受重视,在慈禧常服的13个长寿补益方中共有64味中药,其中使用最多的便是云苓了。中药云苓、北芪煲猪瘦肉既能健脾胃,又能祛湿毒。

      材料:云苓30克,北芪15克,圆肉、红枣各6个,猪瘦肉500克,生姜3片。

      烹制:各药物稍浸泡,洗净,红枣去核;猪瘦肉洗净,切为块状。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约2小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用,猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。

      7、定惊安神 祛风开窍

      汤水:天麻炖猪脑,适用于头痛头晕等症

      问:孩子健忘、失眠、多梦,读书易疲倦,一看书就累,记忆力下降,应该喝什么汤?

      答:在广东民间,天麻炖猪脑常用于治疗眩晕眼花、头风头痛、肝虚型高血压、动脉硬化、美尼尔氏综合征、半身不遂、语言障碍等疾患。它有祛风、开窍、通血脉、镇静、滋养等功效。天麻能熄风、定惊。如《本草汇言》谓之:“主治头风,头痛,头晕虚旋,癫痫强痉,四肢挛急,语言不顺,一切中风、风痰。”

      材料:天麻12克、杞子10克、猪脑1副、生姜3片

      烹制:各物分别洗净,挑去猪脑上的红筋,一起与生姜下炖盅,加冷开水750毫升(约3碗量),加盖隔水炖3小时,进饮时方下盐,为3~4人用。

      助眠泡脚方

      调理睡眠,最好加上中药来泡脚。材料:夜交藤50克,络石藤30克,五味子15克,丹参20克。煮制:药煲加满水,滚约10分钟。药液倒入盆,可加温水至冷热舒适为止。泡时浸过脚踝,睡前1小时泡半小时,次晚可翻渣。药渣可用两三次。

      8、养阴安神 健胃祛热

      汤水:浮小麦西洋参石斛炖竹丝鸡,适用于阴津不足、虚热内生的心悸、心烦、五心烦热的失眠之症

      问:医生说孩子有虚热,要养阴,不要随便喝凉茶,请问我该煲什么汤?

      答:《灵枢·五味》曰:“心病者,宜食麦”。浮小麦甘凉,入心经,能益气阴,养心除热。西洋参甘凉微苦,能益气养血、滋阴清虚热;石斛甘平,能养胃阴、生津液、滋肾阴、润肺补脾除虚热。合而炖竹丝鸡,有养阴安神、健胃祛热之功。

      材料:浮小麦10克、西洋参3克、石斛3克、竹丝鸡半只、猪瘦肉150克、生姜3片

      烹制:药材浸泡,竹丝鸡去脏杂和尾部,猪瘦肉切块。一起与生姜放进炖盅内,加入清水1000毫升(约4碗量),加盖隔水炖3小时便可。进饮可调入适量食盐,此量可供3~4人用。

      9、生津降火 顺气消食

      汤水:仙鹤草萝卜鹌鹑汤,适用于咽喉肿痛、声音嘶哑、口气臭秽、牙肉肿胀、牙龈出血等症状

      问:孩子很容易上火,吃多了又不消化,口臭,喉咙痛,该怎么办呢?

      答:仙鹤草性微温,味苦涩,能收敛止血,止痢;萝卜能助消化,生津开胃,顺气消食,祛风涤热;陈皮醇香化气消积,合而与鹌鹑为汤,气味清润,有生津降火,健胃除口臭的作用。

      材料:白萝卜500克、鹌鹑3只、猪瘦肉150克、仙鹤草50克、陈皮1/4个、蜜枣4个、生姜3片

      烹制:仙鹤草洗净,蜜枣、陈皮洗净,并去核、去瓤,均浸泡;萝卜洗净、削切、切厚块状;鹌鹑宰洗干净,去内脏;猪瘦肉洗净,整块不用刀切。可用汤料袋装入仙鹤草,放入瓦煲加清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸20分钟,仙鹤草可弃去,亦可不弃去,再加入其余材料武火煲沸后,改为文火煲约1个半小时,调入适量食盐便可,此量可供3~4人用。


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